liuyang's blog

今天忽然很想吃剁椒鱼头，碰巧上周在中信广场买了一瓶剁椒，不妨试试。在网上查了做法，原来很简单。做好后的效果很不错啊。



原料：大头鱼鱼头1个、湖南特制剁椒适量、味精、姜、葱

做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二

2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，注意油不要太多。然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

味道和饭店的一摸一样，我连剁椒都吃了个精光。